뒷고기창업

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작성자울트라맨 조회 3회 작성일 2020-10-28 00:27:40 댓글 0

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대구 뒷고기하면 이식당을 빼놓을수 없습니다. 손님 발길 끊이지 않는 대구 맛집. 도원동 안동뒷고기.

#대구맛집 #대구뒷고기# 안동뒷고기
안녕하세요 젤로세상입니다.
오늘 소개해드릴 식당은 대구 도원동에 위치한 안동뒷고기입니다.
맛있는 뒷고기를 먹기 위해 항상 많은 사람들이 몰리는 식당으로 주변에서는 모르는 사람이 없을정도로 유명한 식당입니다.
사각거리면서 쫀득한 식감이 예술인 안동뒷고기.
다른 설명이 필요 없습니다.
맛있게 감상하세요.




안동뒷고기
대구 달서구 미리샘길 80
053-631-0006
매일 16:00 - 01:00
주차공간이 있으나 협소함


토지주택공사앞에서 도보 2분거리
간선버스 (649, 653, 706) / 지선버스 (달서1, 달서3)

토지주택공사건너 도보 4분거리
간선버스 (649, 653, 706) / 지선버스 (달서1, 달서3)



모든 음식은 지극히 주관적으로 평가하였습니다.

E-mail : wana8484tv@gmail.com
파란하느리 : ㅋㅋㅋ 카스.. 박카 s 띠로리 ㅋㅋ 멘트 좋아요
JH : 도원동 못가요...
윽마 : 도원동 살아서 그곳갔는데 정...말 별로예요.
친절도가 낮고 솔직히 먹고 그냥 갔네요.
개인적인 생각이니까
Yang kama : 03:24 저도카스만마십니다ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ그냥공통점을찾고싶었습니다..뒷고기는기완님가야산할매집가신데보면야미짬뽕건너편라인에도뒷고기집하나잇던데거기도참맛있더라구요
June J : 저건 뒷고기가 아닙니다. 뒷고기란 말 자체가 김해에서 시작된 말인데요. 김해에서는 뒷통이라고 불리는 부위이고 뒷고기와 다르게 취급합니다. 목덜미살은 특수 부위라고 보는게 맞지싶습니다.

돼지 뒷고기 구이용 손질 || 돼지 머리고기 || 돼지 특수부위 모듬 손질하기

돼지 뒷고기 구이용 손질 || 돼지 머리고기 || 돼지 특수부위 모듬 손질하기

* 돼지머리에서 골발한 특수부위 목항정, 목덜미,볼살, 콧살 등 특수부위를

구이용으로 손질합니다. (경력 20년 정형사의 손질법)
go dog : 와...아직도 칼갈고서 바로 써는정육점이 있구나.... 쇳가루 어쩔
락 하워드 : 덜미살 혀밑살 두항정살 볼살 등을 보니 지방부분을 잘 제거해 놓으셨네요

돼지머리고기 손질2 || 뒷고기, 돈설, 목항정, 콧살, 뽈살 등 로스구이용 손질하기 || How to prepare for head meat of BBQ Pork || 2018년

돼지머리고기 손질2 || 뒷고기, 돈설, 목항정, 콧살, 뽈살 등 로스구이용 손질하기 || How to prepare for pork head meat of Korean BBQ || 2018년 촬영

* 이 영상은 2018년에 촬영한 내용입니다. 뒷고기라고 유통되는 고기의 재료가 돼지머리에서 정형한 각종 부위입니다.

* 돼지머리는 대부분 편육이나 순대국에 사용됩니다. 편육은 제사상 등 행사 음식 같은 곳에 쓰이고, 아니면 푹 삶아서 순대국 고기나 모듬 수육 같은 안주로도 판매됩니다.

* 돼지머리와 몸통이 이어진 부분에 항정살, 목살 들이 붙어있습니다. 사실상 동일한 부위이기 때문에 구이용으로 손색이 없습니다.유통과정이 다를 뿐입니다.

* 돼지머리는 국가가 허가한 도축장(LPC)에서 고기의 부산물로 유통이 됩니다. 고기는 우리가 마트 정육점에서 사먹는 그 고기를 말하며 고기의 부산물은 곱창,내장, 돼지머리 등 돼지를 도축하면 부가적으로 나오는 제품이라고 해서 부산물입니다. 이들은 고기와는 조금 다르게 취급됩니다. 그런 부분때문에 유통기한도 짧아져서 산지에서 손질을 빨리 해서 소비해야 합니다.

* 신선한 돼지머리를 도축 후 냉장에서 즉시 가공 후 숙성처리(약 1주이상)울 하면 굉장히 맛있는 고기가 됩니다. 돼지얼굴에 있는 근육의 종류가 각각 다르기 때문에 로스구이,불고기, 찜, 찌개, 보쌈 어떤 요리법을 사용해도 맛있습니다. 물론 신선한 고기 처리가 제일 중요합니다.

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#뒷고기창업

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